一鲡eelite 自创立之初，便给鳗鱼行业带来 “革新”。 鳗鱼自带 “精英”（elite in eels）光环：
它出身于大西洋藻海（Sargasso Sea）深海地区， 成长于中国。
受鳗鲡勇往直前精神的启发，一鲡eelite名字由此而来。
一鲡eelite除了拥有鱼庄、烤鳗鱼食品加工厂以外，在中国最早推出以烤鳗为食材，日式、中式、西式的用餐体验。
一鲡eelite 希望，让每个热爱生活的你：品尝到，一份优质的烤鳗鱼；体会到，一份“鲡争上游”的精神 。我们是一家提供精品鳗鱼的公司，我们严格并且用心地对待鳗鱼的成长环境、鳗鱼的饮食、烤鳗鱼的生产与加工。
为了确保品质和新鲜度，我们坚持小批量的定制生产；所有的鳗鱼在3次检验后，经过2个多小时，26道工序，通过冷链运输直供给我们的爱好者和餐厅。
——《鳗鱼的旅行》